Zarte Rehrückenmedallions

Kochkurs

Thu 26 Nov · 16:45–21:15

Price

€42.20

Where

Neukölln, Kurt-Löwenstein-Haus, Neukölln
Karlsgartenstr. 6, 12049 Berlin

Provider

Volkshochschule Neukölln

Session

1. Thursday, 26 November 202616:45–21:15

In diesem Kurs bereiten die Teilnehmenden ein feines Wildmenü mit klarer handwerklicher Struktur zu. Von der aromatischen Wildsoße über zarte Rehrückenmedaillons und Herzoginkartoffeln bis hin zu einem fruchtigen Dessert entsteht Schritt für Schritt ein festliches Menü für besondere Anlässe. Lerninhalte Sie kochen eine Geflügelbrühe sowie eine klassische Soße aus Wildknochen und lernen deren Verwendung als Grundlage für ein kräftiges Menü kennen. Sie erfahren, wie ein Rehrücken fachgerecht filetiert wird, und schneiden daraus kleine Medaillons. Sie bereiten die Medaillons teilweise mit durchwachsenem Speck zu und braten sie passend an. Sie stellen aus frischer Kartoffelmasse Herzoginkartoffeln her und lernen deren feine Verarbeitung kennen. Zum Abschluss bereiten Sie ein fruchtiges…